Quando parliamo di "dieta", alla maggior parte della gente viene in mente un regime alimentare rigido che esclude un sacco di cibi a causa del loro alto contenuto di grassi e del loro apporto calorico. Inoltre, sorgono molti dubbi su uno dei prodotti più ambiti della gastronomia spagnola: il prosciutto pata negra, un prodotto che piace tantissimo e che fa venire l'acquolina in bocca ogni volta che lo sentiamo nominare.
 
Per esempio, il prosciutto pata negra fa ingrassare? Quanto ne possiamo mangiare senza che il nostro peso e la nostra salute ne risentano sensibilmente? Risponderemo a queste e ad altre domande.
 

Quante calorie apporta il prosciutto?

 
Per via dei diversi tipi di prosciutto presenti sul mercato e della diversità nell'alimentazione degli animali da cui provengono e nella loro produzione, esiste uno scarso consenso riguardo al numero esatto di calorie contenute in questo prodotto. In modo pratico, e tenendo conto di alcuni riferimenti, una porzione da 100 grammi di prosciutto pata negra apporta tra le 200 e le 350 calorie.
 
Poiché il prosciutto pata negra ha il grasso infiltrato nella parte magra, è quasi impossibile separarlo; tuttavia, dobbiamo ricordare che, grazie al modo in cui vengono alimentati i maiali iberici, il loro grasso è ricco di omega e ha molti benefici per la salute, cosa che è stata ampiamente studiata.
 
Dall'altro lato, il prosciutto stagionato o prosciutto serrano ha un apporto calorico inferiore quando si mangia solo la parte magra, e in questo caso il calcolo delle sue calorie sarebbe molto simile a quello del prosciutto di tacchino o di pollo; tuttavia, se mangiato con il grasso, il suo apporto calorico è superiore rispetto a quello del prosciutto pata negra.
 

Che cosa rende il prosciutto pata negra una buona opzione all'interno di una dieta?

 
Vediamo alcune proprietà del prosciutto pata negra legate alla sua assunzione nella nostra dieta: grazie all'alto contenuto proteico, il suo consumo aumenta la sensazione di sazietà e la mantiene più a lungo rispetto ad altri alimenti.
 

• Paragonato ad altri salumi, il prosciutto pata negra è fra quelli che contengono meno sale, cosa che consente di seguire una dieta con poca ritenzione di liquidi, a condizione che l'assunzione di acqua sia di 1,5-2 litri al giorno.
• Il suo alto contenuto proteico aiuta a mantenere la massa muscolare, fattore essenziale per un buon metabolismo del corpo.
• Si tratta di un alimento molto versatile e si sposa bene con altri cibi sani che fanno parte di una dieta equilibrata e di controllo del peso, tra cui: verdure e ortaggi (saltati in padella, in purè, creme, insalate o involtini), frutta (melone, ananas e mela), uova (frittata o uova sode ripiene), prodotti lattiero-caseari (panini al formaggio o sulla pizza) e cereali (panini o risotto).

 

E la dieta mediterranea?

 
Il prosciutto pata negra fa parte della dieta mediterranea, considerata patrimonio culturale immateriale dell'umanità dall'UNESCO. Questa dieta si caratterizza per essere equilibrata e apportare un sacco di nutrienti e benefici per la salute, risultato di varie ricette, stili di cottura e prodotti tipici.
 
Al di là di questo, l'Unità di Endotelio e Medicina Cardiometabolica dell'Ospedale Ramon y Cajal di Madrid, in Spagna, ha dimostrato dopo diversi studi che l'assunzione di prosciutto pata negra nella nostra dieta offre numerosi vantaggi; inoltre, non fa ingrassare!
 
Alcuni specialisti in nutrizione assicurano che il prosciutto pata negra è un prodotto consigliabile in una dieta sana e raccomandano di consumarne tra i 200 e i 300 grammi a settimana per sostituire altre carni rosse meno salutari che fanno parte della nostra dieta abituale.
 

Che altri benefici ha il prosciutto per la nostra salute?

 
Il prosciutto è una carne a basso contenuto calorico: circa il 15% del suo contenuto è grasso ricco di acidi monoinsaturi, principalmente acido oleico (che si trova anche nell'olio d'oliva, un altro prodotto della dieta mediterranea), il quale aiuta ad aumentare i livelli di lipoproteina ​​ad alta densità (HDL o "colesterolo buono"), a ridurre quelli di lipoproteina ​​a bassa densità (LDL o " colesterolo cattivo") e a controllare i livelli di trigliceridi nel sangue. Inoltre, il prosciutto pata negra è ricco di proteine, ferro, magnesio, zinco, acqua e diverse vitamine, tra cui la vitamina B3 che aiuta a gestire lo stress.
 
Altri pro del prosciutto pata negra per la nostra salute e, di conseguenza, per la nostra dieta sono i suoi effetti positivi: ciò è dovuto all'alimentazione dei maiali, soprattutto se questa è a base di ghiande. Infatti, più è naturale l'alimentazione del maiale, meglio è, dato che apporta alla sua carne nutrienti dai potenti effetti anti-infiammatori a livello cardiovascolare, oltre ad essere antiossidanti. Nel resto del contenuto del nostro sito web troverete ulteriori informazioni sulle proprietà nutrizionali dei prodotti iberici.
 
Il prosciutto pata negra è il salume più sano e con meno grassi saturi esistente al mondo: in poche parole, parliamo di un vero e proprio gioiello.
 

Qualche dieta in particolare?

 
Ecco una curiosità: qualche anno fa è stata pubblicata una dieta dimagrante che si basava sull'assunzione giornaliera di prosciutto pata negra e vino in combinzione con vari alimenti, e con la quale si perdevano teoricamente da  4 a 6 chili in 4 settimane. Interessante, vero? I suoi ideatori volevano creare una dieta in cui le persone non si sentissero limitate e che potessero portare a termine senza imbrogliare e senza sacrificare le attività sociali che di solito includono sia il prosciutto che il vino, considerando i benefici di entrambi i cibi.
 

E quelli che fanno sport?

 
È un dato di fatto che esiste una relazione diretta tra lo sport e l'alimentazione, in particolare tra le performance sportive e l'alimentazione. A seconda dello sport praticato o dell'obiettivo che ognuno di noi si pone rispetto al proprio corpo, varia la quantità necessaria di proteine, carboidrati e grassi. Pertanto, le persone che praticano qualsiasi sport devono seguire un'alimentazione che, oltre a soddisfare il loro fabbisogno di nutrienti per il corretto funzionamento e il mantenimento dell'organismo, copra il dispendio energetico aggiuntivo derivante dall'attività fisica, oltre ad aiutare nelle performance sportive.
 
Il grasso sano apportato dal prosciutto pata negra fornisce energia benefica per le attività fisiche di lunga durata. Inoltre, il suo elevato contenuto proteico aiuta nel recupero del tessuto muscolare. Infatti, ciò che più consuma un atleta durante la realizzazione di sforzi fisici sono i carboidrati e le proteine, e le proteine ​​che apporta il prosciutto pata negra sono di alta qualità e facili da assimilare. Per tutti questi motivi, il prosciutto pata negra è un alimento ideale da includere nella dieta di un atleta, poiché consente di coprire il dispendio energetico extra che si verifica durante l'esecuzione di uno sport e offre potenti benefici cardiovascolari e antiossidanti.
 
Uno dei tanti esempi è quello di José Ivars López, un alpinista spagnolo che si è proposto di affrontare una sfida che solo 400 persone hanno portato a termine finora: arrivare sulla cima delle vette più alte di ogni continente nel corso di un periodo di cinque anni, una sfida nota come "le sette vette".
 
In un'intervista ha dichiarato che il prosciutto pata negra è essenziale nella sua dieta per i difficili giorni di scalata: "In altezza il consumo di energia è molto più rapido ed è necessario riprendere le forze velocemente. A tale proposito, ho condotto uno studio gestito da José Sol, ambasciatore di 5 Jotas nel Regno Unito e proprietario di Spanish Ham Master, sulle proprietà benefiche del prosciutto pata negra durante le spedizioni. Inoltre, lo mangio anche in cima ad ogni vetta affinché la discesa sia più leggera", ha affermato.
 

Chi e che quantità di prosciutto bisogna consumare?

 

• Chi è a dieta. Quando si ha voglia di fare uno spuntino, si può prendere un po' di prosciutto pata negra e mangiarlo senza esitazione: è nutriente e sazia. Massimo 30 grammi.
• Bambini: il prosciutto crudo è ricco di sodio e di un additivo, il nitrito, motivo per cui si consiglia un consumo minimo nei bambini. Il più sano è il prosciutto pata negra, anche se è consigliabile non superare i 50 grammi al giorno se il bambino ha meno di 4 anni.
• Adulti: il prosciutto pata negra può essere consumato durante i pasti principali in minor quantità rispetto alle altre carni rosse per via del suo maggiore apporto proteico; inoltre, può essere assaporato con un buon vino quando se ne ha voglia.
• Chi soffre di intolleranze alimentari: in questi casi non bisogna consumare prosciutto cotto, dato che di solito contiene tracce di glutine o di glutammato. In caso di sovrappeso, è meglio scegliere pezzi senza grasso.

 

Per concludere...

 
Ora sappiamo che possiamo consumare il prosciutto pata negra senza paura di ingrassare, anzi. Tuttavia, se stiamo seguendo qualche piano nutrizionale sotto la supervisione di uno specialista in questo campo, l'ideale è fare domande e chiarire dubbi circa l'assunzione e la quantità di prosciutto nella dieta in questione, proprio come qualsiasi altro cibo di nostro gradimento.
 
Ciò che nessuno può negare è che consumare un piatto di prosciutto accompagnato con un bel bicchiere di vino e un po' di pane, una o due volte a settimana, non ha un apporto calorico significativo ed è sicuramente un'opzione valida e allettante per ognuno di noi.
Se dopo aver parlato di tutto questo vi è venuta fame e volete godervi quanto prima un buon prosciutto pata negra, perché non fate un salto nella sezione del nostro negozio online e scegliete un buon prosciutto?